Il menu della Locanda

Menu del Territorio

Stuzzichino

Tartara di cervo, maionese al rafano e rape in agrodolce

Bigoli al torchio con ragù di cervo e panatura ai frutti di bosco

Degustazione di agnello dell'Alpago 

Selezione di formaggi locali 

Sorbetto ai fichi, spuma allo zabaione e salsa di uva fragola
 

Il menu del territorio è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 70,00  a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu Degustazione

Stuzzichino

Trota dell'Alpago, marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone

Spaghetti al burro di malga, sarde affumicate e limone candito
 
Lumache croccanti con crema d'aglio e di erbe spontanee

Daino al pro-fumo di bosco, con purè di zucca e cavolo viola stufato

Predessert

Passion tart: frolla integrale, curd di maracuja, meringa italiana e gelato alla liquirizia

Il menu degustazione è servito per tutto il tavolo
Viene proposto a € 80,00 a persona comprensivi di coperto e servizio

Menu alla carta

ANTIPASTI


Tartara di cervo, maionese al rafano e rape in agrodolce € 20,00 

Trota dell'Alpago marinata e leggermente affumicata, avocado e chutney di ananas e peperone € 18,00

Panzanella di baccalà e verdure  € 20,00

Lumache croccanti con crema aglio e di erbe spontanee € 20,00

Caesar salad d'anatra, frutti di bosco e dressing al Parmigiano Reggiano € 18,00 

Variazione di fegato grasso d'oca  € 27,00 
 



PRIMI PIATTI


Cacio e pepe 2018 € 18,00

Bigoli al torchio con ragù di cervo e panatura ai frutti di bosco € 18,00

Tortelli di tuorlo d'uovo cremoso allo zafferano con animelle di vitello, finferli e tartufo nero € 18,00

Jiaozi: ravioli al vapore di agnello e salsa di fagioli mame dell'Alpago € 20,00

Spaghetti al burro di malga, sarde affumicate e limone candito € 18,00

Risotto con ostriche e porcini, salsa al lemongrass, zenzero e finocchio € 24,00




SECONDI PIATTI


Trancio di branzino croccante farcita con cous cous al pomodoro, hummus di fagioli gialet e ceci € 32,00

Daino al pro-fumo di bosco, con purè di zucca e cavolo viola stufato € 32,00

Lepre à la Royale € 32,00 

      Degustazione d’agnello d’Alpago € 33,00 

Controfiletto di vitello in crosta di funghi porcini con salsa al tartufo nero € 30,00   

Selezione di formaggi del territorio, nazionali e stranieri € 18,00




DOLCI


Crumble salato e pistacchio con gelèe al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all'olio extravergine d'oliva € 12,00

Passion tart: frolla integrale, curd di maracuja, meringa italiana e gelato alla liquirizia
 € 12,00

Crostatina di pere con gelato alla cannella € 12,00

Mousse al cioccolato Samana 70% e nocciola con sorbetto al lampone € 12,00

Meringata alle fragole € 12,00

Sorbetto ai fichi, spuma allo zabaione e salsa di uva fragola € 12,00

Gelati e sorbetti € 7,50















Il fagiolo gialèt della Valbelluna e l'agnello dell’Alpago sono prodotti presidio Slow Food
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

Al fine di migliorare la qualità e mantenere la freschezza dei prodotti per alcune preparazioni è utilizzata la tecnica della refrigerazione rapida.
Chiediamo cortesemente di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie alimentari



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